Greeting
代表あいさつ
日々お寿司を握り続ける代表の想い
お客様と向き合い続ける代表の想いや姿勢をお伝えします。魚と食材への愛情を何より大切にし、季節の旬を最大限に活かしたお寿司を提供することを理念としています。開業前には10年間、寿司店で修業を重ね、素材の選び方や握りの技術、接客の心構えを身に付けました。日々の仕込みや調理の一つひとつに真摯に向き合うことで、お客様に満足感と感動をお届けできるよう努めています。
荒井 雄大
魚が好き。
だから鮨を握る。
だから鮨を握る。
小さな頃から、魚がそばにありました。
釣りに夢中になり、手にした魚の美しさや力強さに心を奪われていったあの頃。
気づけば、魚と共にある道を自然と選んでいました。
「魚を扱う仕事がしたい」——。その想いを胸に和食の道を志し、辿り着いたのが鮨という仕事です。
魚が好きだからこそ、手間を惜しまず、基本を何より大切にする。
修業で培った技と、魚への飽くなき探究心が、今の「すし あら井」の礎となっております。
2008年 辻調理師専門学校を卒業
2008年～ 岐阜「たか田八祥」にて修業
2011年～ 天下茶屋「越中屋」にて修業
2014年～ 福島「あま野」にて修業
2025年2月 福島にて「すし あら井」を開店